onsdag 30 november 2011

Tvättstugeglögg

 Nu är glöggen satt. Ska bli kul att följa puttrandet på nära håll.
Har sett många snarlika recept på glögg som utgår från Svagdricka och jäst. En av mina kusiner har ett, en ”gammal” lärare ett annat och på Svagdrickan stod ett tredje. Först tänkte jag att det kanske inte är riktigt bra att visa att man ”jäser hemma”… men efter Svagdrickereceptet förstår jag ju att det är nemas problemas.

Min variant (efter att ha rört runt de befintliga recepten) är så här:
Tvättstugeglögg
5 l svagdricka à värm till 37*C
2,5 kg strösocker
50 g jäst
1 påse kardemumma
0,75 dl hela nejlikor
1 stor rot ingefära à skalad och delad i mindre bitar
2 kanelstänger
500 g russin
6 stora potatisar à skalade och delade
Blanda allt i en hink el. dyl. Låt stå i 3 veckor med locket på glänt. Sila genom silduk eller kaffefilter. Glöggen blir ganska alkoholstark men samtidigt väldigt god. Rent objektivt den absolut godaste glöggen jag smakat!

tisdag 29 november 2011

Lingon söker pudding...

Såg en kul annons igår. Lantmännen vill slå ett slag för användbara rester. Smart tycker jag! Det känns bra att öppna kylskåpet och se en (stor) rest som jag kan förvandla till middag. Jag känner mig listig och slug – och dessutom känns det som att jag gör en middag som inte kostar pengar (riktigt smart känsla… :).
Boken, som heter Var rädd om maten - Boken att spara för att sluta slänga 50 recept för 100 dagar, beställde jag för ett tag sen från Lantmännen . Såg att de också stod och gjorde reklam för den på Ditt kök, Älvsjömässan , för några helger sen. Boken är upplaggd på så vis att ett uppslag beskriver första receptet och nästa uppslag finns andra receptet som är förslag på vad man ska göra med resterna.
Många bra förslag finns men det är inte direkt en bok man ska följa till punkt och pricka. Jag upplever mer att de vill ge uppslag och förslag på vad man kan göra. Vid en första anblick trodde jag att det var tänkt att det första receptet skulle räcka till resterna dagen efter - men så är det nog inte beräknat. Mer - om-utifall-att det är rester kvar - då kan man göra det här eller det där. I början av boken finns några bra sidor:  Bra att ha i köket och Förvaring och hållbarhet. Självklarheter för en del av oss men inte för alla. Kanon!

måndag 28 november 2011

Ny webbshop med Allt om Mat

Premiär för Allt om Mat´s nya webbshop! Bläddrar ni runt lite på sidan ser ni att allt om mat inte är riktigt rätt uttryck... : ) Det är väldigt mycket allt om allt möjligt. Barnböcker och små leksaker samsas med stora glupska smycken. En salig blandning... Den största kategorin är utan tvekan media i form av böcker och magasin. Förvånandsvärt mycket av innehållet i shoppen kan jag inte förknippa med mat. Men det finns ju de som säger att Livet är mer än maten... Men jag undrar de... : )

Ett exempel på att jag inte riktigt följer med överallt i shoppen är Maria Montazamis tassel milk? Är det någon sorts mjölk eller? Fast hon skriver att det svänger extra mycket när man går... Fotot är svårt att tyda! Det kan inte vara mjölk helt enkelt! Och det lär väl inte vad de extra kilo man kan få ifall man dricker riktigt, riktigt mycket tassel-mjölk...

Pepparkakan och mögelosten skiljer sig

Ärligt talat är jag lite trött på den fantastiska pepparkakan som gifter sig med mögelosten. Jo, det är gott... men någonstans mellan 1999 och 2011 tappade den sin glans och genialitet. Nu finns det till och med mjukost med blåmögelostsmak, tror det är Kavli som har en sån tub. Så nu är det dags att hitta nått annat gott till pepparkakan och glöggen!
För inte så längesedan fick jag philadelphia uppvispat med lite cremé fraiche och ganska mycket olivolja med citrosmak (!!) över. Detta var riktigt gott på papparkakor. Typ som en dippa.
Ett annat förslag på överraskande pepparkakor lyssnade jag till i förmiddags. Det varUnderbara Clara på P1 som berättade att hon brukar baka pepparkakor och stör på riven stark ost (typ Allerum Präst XO tänker jag mig!) och sen baka lite till. Kan bli intressant! Det låter gott iallafall...

Struvor

 Denna helgen var jag på den traditionsenliga grötkvällen på ÅMG. Pysslet började redan kl 13.30 men eftersom jag anlitades som "taxi" av 15-åringen till hans hajk (bra val av datum??!?!) var jag inte på plats förren närmare 15.00. Och då var struvbakningen i full gång - eller oljan var värmd och smeten vispad.

Mor Essies Struvor (Recept fr Inga S)
3 ägg
1 msk socker
3 kkp vetemjöl (ca 4,5 dl)
1,5 kkp vatten (ca 2,25 dl)
1,5 kkp mjölk (ca 2,25 dl)
Alla ingredienserna vispas väl tillsammans.
Oljan ska hålla 180*C
Värm struvjärnet i oljan någon minut. Doppa försiktigt ner järnet i smeten. Smeten får inte nå upp på övre kanten eftersom kakan då fastnar. Doppa ner järnet med smeten i den varma oljan. (Tips! Ha en termometer i olja hela tiden så vet du när oljan är lagom varm och kan reglera värmen under tiden.) Håll stilla i oljan tills kakan fått fin färg. Det bubblar och kokar rejält när du doppar kakan. Om kakan är för ljus när du tar upp den blir den tyvärr mjuk efter ett tag. Ha en plåt tillreds med bakplåtspapper på. "Pilla" av kakan antingen med en gaffel eller med fingrarna. Jag tyckte det var lättast med fingrarna men andra har sagt att det är/har varit brukligt med en gaffel som slås mot struvhållaren och på så vis ploppas kakan av. (Det fungerade inte för mig...) Sen doppas struvan i strösocker och får svalna en och en. Njut!
 Struvjärnet som jag hittade på en loppis för något år sen. Fungerade perfekt på premiärturen!
Olja värms upp. Om jag varit hemma hade jag tagit en liten gryta eftersom man måste nå ner hela vägen till oljan. Ingrid E (veteran på det meste i köket) böjde till några stänger som hade för kort "hals". Om jag minns rätt så hade vi 6 olika struvjärnsformar. Kul! Man tror ju att det bara finns en sort... dvs. den farmor hade!
 
 Min lilla stjärna!
 En rund och blommig form - jättefina struvor blev det!
När jag var liten (yngre iallafall) tycket jag att struvor var helt onödiga kakor. Torra, ingen smak, gick sönder lätt och... ja, bara utfyllnad på kakfatet. (Sorry farmor!) Men nu är jag helt tokig i dom. Krispiga, trevligt neutrala och lagom söta... passa väligt bra tillsammans med kaffe eller te. Förra säsongen köpte jag struvor på Duvanders vid flera tillfällen. Makalöst goda! Denna julen ska jag göra egna - men jag antar att barnen anser struvor vara onödiga. Det är ju så med smak - den skiftar över tid!

söndag 27 november 2011

Skulle vilja...

... bli bjuden på en biljett till Stockholm och heldagskonferans på Clarion hotell den 1:a december. Att upphandla livsmedel 2011 handlar samlingen om. Mycket intressant ämne... speciellt nu efter flera års debatt angående att många inom komun och landsting/regioner känner sig bakbundna när det gäller svårigheterna med att t.ex. få handla potatis av grannen...

Får se hur det går

När Berits tvillingsyster tjuter kring huset försöker jag mig på en blogg här också... Tycker att wordpress var svår. Gick inte att ladda upp bilder så lätt... och allting av värde var på engelska... Och en sak till - jag är van vid blogspot... Så vi provar igen!