onsdag 5 december 2012

Süpergod Gulasch!

1 kg nötkött (Valet föll på en fransyska, men högrev eller grytbitar blir kanon!) --> Skär till tärningar. (Jag gjorde väldigt små tärningar eftersom det då tar mindre tid att koka och för att jag vill ha lagom små bitar i min soppa. Man ska inte behöva dela något i en soppa, tycker jag.)
Och blanda med 0,5 msk salt.
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor --> Skala och hacka.
Fräs löken i olja och smör.

Tillsätt:
1,5 msk paprikapulver
0,5 tsk hel kummin (ej spiskummin!!)
1,5 tsk mald chilipeppar (ej att förväxlas med chilipulver)
Fräs lite till och lägg sen i en gryta.
Bryn köttet i olja och smör i omgångar. Lägg i grytan efterhand.
Fräs till sist ca 0,5 dl tomatpuré eller lite mer. (Jag vet... det luktar inte gott alls men det BLIR gott!) Pyttsa i lite vatten och vispa runt så att all tomatpuré löser sig från botten... hehe.. och häll över i grytan.

Tillsätt:
Ca 5-10 dl vatten
5 dl porter (Fanns bara en sort på ICA... och den tog jag fast jag hade något minne av att den var extremt besk. Ångrade att jag valde den ända till gulaschen hade kokat i över 30 min - sen ångrade jag mig inte längre!)
2 oxbuljongtärningar (Inte den vanliga köttbuljongen utan mörk oxbuljong.)
2 krm nymald svartpeppar
Koka upp och skumma. Låt sjuda i 1-2 timmar. Och jag måste säga: Koka hellre för lång än för kort tid!

Under tiden:
4-5 potatisar --> Skala och skär i tärningar.
2 paprikor --> Skär i tärningar
När köttet är mört blandas potatis och paprika i och kokas tills potatisen är lagom mjuk.
Smaka av med mer kryddor, salt samt pressad citron!

Blanda en "creme-fraiche-gremolata"!
2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Skal från 1 citron
Lite salt
Mycket mumsigt till gulaschen!