söndag 10 februari 2013

Fastlagsmuffins med vit choklad

Fastlagsmuffins

Ca 14 st
Ugn 175*C

100g smör --> smält
1 dl mjölk --> häll ner i det smälta smöret och ställ åt sidan
3 ägg
2,5 dl strösocker
4 tsk vanillinsocker
Vispa ägg och sockersorterna till en pösig smet.
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 krm salt
2 krm nymald kardemumma (eller lite mer...)
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
Tillsätt smör-mjölken och blanda runt.
Häll alt. klicka ut smeten i muffinsformar med lite pösmån (typ 3/4 fyllda)
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min.
Låt svalna.

Ca 200g mandelmassa --> riv grovt
Skär av "hatten" på de kalla muffinsen.
Gröp ur så det blir en håla i varje muffins.
Det urgröpta, den rivna mandelmassan och lite mjölk mosas ihop till en jämn smet. Valfri konsistens.
Fyll groparna i muffinsarna med mandelmassesmeten.

100g vit choklad --> smält på en djup tallrik el dyl. i ca 1 min i micron. Rör runt i chokladen var 5:e sekund eftersom choklad bränns väldigt lätt. De sista osmälta bitarna smälter lätt när man rör i chokladen. (Dvs. låt inte chokladen bli för varm).
ca 5 dl vispgrädde --> vispa till en lös konsistens.
Ta en msk av den lättvispade grädden och blanda med den smälta chokladen.
Fortsätt att ta en msk åt gången och blanda med chokladen ... ända tills chokladen fått samma konsistens som grädden. Häll nu ner chokladblandningen i resterande grädde och vispa till en lagom "spritsig" konsistens.
Häll vitchokladgrädden i en spritspåsen och spritsa ovanpå mandelmassan i önskat mönster :)
Sätt på hatten.
Pudra med florsocker.
Koka kaffe eller te och njut tillsammans!

Receptet kommer till största delen från Matklubben som är en recepthemsida för alla som gillar att leta nya recept. Bli medlem och du kan lägga in egna recept, diskutera med andra om olika matrelaterade ämnen eller bara surfa runt och få inspiration.

måndag 28 januari 2013

Tomatsås till Alfred







 Tomatsås

1 liten lök alt ½ normalstor lök
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
500g krossade tomater
2 krm salt
½-1 krm svartpeppar
½ krm malen koriander
½ krm malen chili
1 msk socker
½ tsk torkad oregano
1 krm torkad timjan

Skala och hacka löken fint.
Skala och dela vitlöken i några bitar.
Värm på oljan och lägg i vitlöken.
Låt vitlöken brynas och ta sen upp den och släng. (Dvs. smaksättning av oljan.)
Sänk värmen på oljan och häll i löken.
Rör noga så att löken inte får bruna kanter.
Det kan bli nödvändigt att flytta grytan från plattan ett tag.
Löken ska bli mjuk och genomskinlig.
Häll i tomaterna, salt, svartpeppar, koriander, chili och socker.
Koka upp och låt puttra (sätt ner värmen rejält!) i mer än 15 min – gärna 45 min.
Ju längre såsen kokar (det finns dock gränser!) ju bättre blir den.
Nästan alla tomatmaträtter mår bra av ett långkok så man slipper burk- och instängdhetskänslan!
Smaka av såsen noggrant med socker, salt, oregano och timjan.
Tomatsås kan ibland kännas väldigt syrlig (sur…) vilket man kan råda bot på genom att sockra lite till men faktiskt också genom att tillsätt lite mer salt. Såsen är lagom syrlig/söt när smaken inte "drar" i kinderna... man ska inte tänka "oj, vad sur" när man är klar med kryddningen. Den ska dock ej heller bli för söt eller salt... 
Denna såsen är en sorts tomatbas som man naturligtvis kan använda till pasta, men också till pizza, i en gryta eller köttfärssås… osv.
Vill man ha såsen lite mjukare och mildare så kan man hälla i lite grädde eller crème fraiche… delikatess!
Och är det säsong så är det mycket gott med basilika i!
Koka en dubbel eller tredubbel sats och frys in i lagom portioner så har du alltid en bra grund till en enkel lunch!