tisdag 6 maj 2014

Matiga muffinsscones till kören

Salta grova muffinsscones 12 st

2 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl havregryn
4 tsk bakpulver
1 tsk salt 
1 dl flytande margarin
3 dl naturell yoghurt/filmjölk
1 näve solroskärnor
ev olja till formar

Sätt ugnen på 250*C
Blanda de torra ingredienserna  i en bunke
Tillsätt margarin och yoghurt.
Rör runt tills allt är helt blandat.
Klicka ut smeten i muffinsformar som ställts i en muffinsplåt alt i tjockare formar som inte viker sig under gräddning.
Grädda mitt i ugnen 10-20 min beroende på muffinsstorlek.
Servera gärna med smör och ost.
Godast samma dag!
(Jag råkade ta rostade saltade solrosfrön och kände att smeten blev väldigt salt... De gick att äta iallafall men optimalt hade varit något mindre sälta.)

Morot och vallmomuffins 12 st

3 morötter
1 citron, skalet
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
0,25 tsk salt
2 msk socker
100g smör
1 dl naturell yoghurt/filmjölk
0,3 dl blå vallmofrön
1 ägg

Sätt ugnen på 200*C
Skala och skär morötterna i grova bitar.
Koka morötterna tills de är mjuka ca 15-20 min.
Mixa eller mosa morötterna.
Tvätta citronen noga och riv skalet.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och nyp ihop med smöret.
Blanda i resten av ingredienserna noga med elvisp.
Forma 12 bollar eller klicka ut degen i pappersformar ställda i en muffinsplåt. 
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills muffinsen fått fin färg.
Godast samma dag men oväntat goda även flera dagar efter.
Goda som de är eller med smör och ost.

tisdag 22 april 2014

Brownie med solroslakrits

Fjorton månader senare...

Flera vänner har bett om att få receptet till brownies med lakritssmak. Några olika händelser gjorde att jag provlagade denna kombination.
1.Förra året gjorde jag maten till ett bröllop och serverade hasselnötsbrownies med hallonsåsspegel som dessert. En ganska ansenlig mängd "mellanväggar" blev över, vilket inte gjorde så mycket eftersom de var extremt goda. De många provsmaktillfällena gjorde att detta brownierecept blev favorit!



2.Till samma bröllop rostade jag några kilo solrosfrön (minns ej till vad) och ca 1,5 liter blev över ... som alltså låg här hemma och skramlade.
3.Eftersom jag känner ett inre tvång att prova nya matvaror så köpte jag en burk lakritspulver (Kung Markatta) när Lakritstrenden skyltade med sin närvaro...!

Med detta i bagaget skulle jag baka några tårtor till en släktträff. Kombinationen var given och så föddes
"Brownies med solroslakrits"

120g mörk choklad
100g smör
2,5 dl socker
2 st ägg
1,2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
Ca 1 dl rostade solrosfrön (Är osäker på mängden, men de ska täcka ytan på den utbredda browniesmeten.)
Ca 1 msk lakritspulver (Svårt att säga mängden även på lakritsen... det ska ju smaka lakrits...)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175*C
Smält smöret och dra grytan från plattan.
Bryt chokladen och låt den smälta i det varma smöret. Rör runt med jämna mellanrum tills all choklad är smält.
Tillsätt socker och rör till jämn smet.
Tillsätt ett ägg i taget  och rör smeten slät.
Tillsätt vaniljsocker och salt.
Vänd ner mjölet. Rör försiktigt tills allt mjölet är helt nerblandat.
Smörj en form med löstagbara kanter ca 22-24 cm i diameter. (Jag brukar klämma fast bakplåtspapper i botten som alltså sitter fast mellan botten och kant - bara för att det är så mycket lättare att få bort kakan från formen då. Smörj pappret också!)
Häll smeten i formen och bred ut slätt.
Blanda solrosfrön med lakritspulvret och strö ut över smeten. Tryck till så att fröna inte ligger löst ovanpå.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 15-25 min. (I min ugn blir det perfekt med 15 min - kakan ska ha stelna i kanten men inte i mitten.)
Låt svalna.
Ta ut kakor med mått eller skär som tårtbitar.
Går mycket bra att frysa och ätes med fördel kall tillsammans med en klick grädde.