Fastlagsmuffins med vit choklad

Fastlagsmuffins

Ca 14 st
Ugn 175*C

100g smör --> smält
1 dl mjölk --> häll ner i det smälta smöret och ställ åt sidan
3 ägg
2,5 dl strösocker
4 tsk vanillinsocker
Vispa ägg och sockersorterna till en pösig smet.
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 krm salt
2 krm nymald kardemumma (eller lite mer...)
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
Tillsätt smör-mjölken och blanda runt.
Häll alt. klicka ut smeten i muffinsformar med lite pösmån (typ 3/4 fyllda)
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min.
Låt svalna.

Ca 200g mandelmassa --> riv grovt
Skär av "hatten" på de kalla muffinsen.
Gröp ur så det blir en håla i varje muffins.
Det urgröpta, den rivna mandelmassan och lite mjölk mosas ihop till en jämn smet. Valfri konsistens.
Fyll groparna i muffinsarna med mandelmassesmeten.

100g vit choklad --> smält på en djup tallrik el dyl. i ca 1 min i micron. Rör runt i chokladen var 5:e sekund eftersom choklad bränns väldigt lätt. De sista osmälta bitarna smälter lätt när man rör i chokladen. (Dvs. låt inte chokladen bli för varm).
ca 5 dl vispgrädde --> vispa till en lös konsistens.
Ta en msk av den lättvispade grädden och blanda med den smälta chokladen.
Fortsätt att ta en msk åt gången och blanda med chokladen ... ända tills chokladen fått samma konsistens som grädden. Häll nu ner chokladblandningen i resterande grädde och vispa till en lagom "spritsig" konsistens.
Häll vitchokladgrädden i en spritspåsen och spritsa ovanpå mandelmassan i önskat mönster :)
Sätt på hatten.
Pudra med florsocker.
Koka kaffe eller te och njut tillsammans!

Receptet kommer till största delen från Matklubben som är en recepthemsida för alla som gillar att leta nya recept. Bli medlem och du kan lägga in egna recept, diskutera med andra om olika matrelaterade ämnen eller bara surfa runt och få inspiration.

Tomatsås till Alfred

 Tomatsås

1 liten lök alt ½ normalstor lök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

500g krossade tomater

2 krm salt

½-1 krm svartpeppar

½ krm malen koriander

½ krm malen chili

1 msk socker

½ tsk torkad oregano

1 krm torkad timjan

Skala och hacka löken fint.

Skala och dela vitlöken i några bitar.

Värm på oljan och lägg i vitlöken.

Låt vitlöken brynas och ta sen upp den och släng. (Dvs. smaksättning av oljan.)

Sänk värmen på oljan och häll i löken.

Rör noga så att löken inte får bruna kanter.

Det kan bli nödvändigt att flytta grytan från plattan ett tag.

Löken ska bli mjuk och genomskinlig.

Häll i tomaterna, salt, svartpeppar, koriander, chili och socker.

Koka upp och låt puttra (sätt ner värmen rejält!) i mer än 15 min – gärna 45 min.

Ju längre såsen kokar (det finns dock gränser!) ju bättre blir den.

Nästan alla tomatmaträtter mår bra av ett långkok så man slipper burk- och instängdhetskänslan!

Smaka av såsen noggrant med socker, salt, oregano och timjan.

Tomatsås kan ibland kännas väldigt syrlig (sur…) vilket man kan råda bot på genom att sockra lite till men faktiskt också genom att tillsätt lite mer salt. Såsen är lagom syrlig/söt när smaken inte "drar" i kinderna... man ska inte tänka "oj, vad sur" när man är klar med kryddningen. Den ska dock ej heller bli för söt eller salt... 

Denna såsen är en sorts tomatbas som man naturligtvis kan använda till pasta, men också till pizza, i en gryta eller köttfärssås… osv.

Vill man ha såsen lite mjukare och mildare så kan man hälla i lite grädde eller crème fraiche… delikatess!

Och är det säsong så är det mycket gott med basilika i!

Koka en dubbel eller tredubbel sats och frys in i lagom portioner så har du alltid en bra grund till en enkel lunch!

Süpergod Gulasch!

1 kg nötkött (Valet föll på en fransyska, men högrev eller grytbitar blir kanon!) --> Skär till tärningar. (Jag gjorde väldigt små tärningar eftersom det då tar mindre tid att koka och för att jag vill ha lagom små bitar i min soppa. Man ska inte behöva dela något i en soppa, tycker jag.)
Och blanda med 0,5 msk salt.
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor --> Skala och hacka.
Fräs löken i olja och smör.

Tillsätt:
1,5 msk paprikapulver
0,5 tsk hel kummin (ej spiskummin!!)
1,5 tsk mald chilipeppar (ej att förväxlas med chilipulver)
Fräs lite till och lägg sen i en gryta.
Bryn köttet i olja och smör i omgångar. Lägg i grytan efterhand.
Fräs till sist ca 0,5 dl tomatpuré eller lite mer. (Jag vet... det luktar inte gott alls men det BLIR gott!) Pyttsa i lite vatten och vispa runt så att all tomatpuré löser sig från botten... hehe.. och häll över i grytan.

Tillsätt:
Ca 5-10 dl vatten
5 dl porter (Fanns bara en sort på ICA... och den tog jag fast jag hade något minne av att den var extremt besk. Ångrade att jag valde den ända till gulaschen hade kokat i över 30 min - sen ångrade jag mig inte längre!)
2 oxbuljongtärningar (Inte den vanliga köttbuljongen utan mörk oxbuljong.)
2 krm nymald svartpeppar
Koka upp och skumma. Låt sjuda i 1-2 timmar. Och jag måste säga: Koka hellre för lång än för kort tid!

Under tiden:
4-5 potatisar --> Skala och skär i tärningar.
2 paprikor --> Skär i tärningar
När köttet är mört blandas potatis och paprika i och kokas tills potatisen är lagom mjuk.
Smaka av med mer kryddor, salt samt pressad citron!

Blanda en "creme-fraiche-gremolata"!
2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Skal från 1 citron
Lite salt
Mycket mumsigt till gulaschen!

Samma mat varje dag!

För någon dag sen tittade jag på delar av "Min sanning" med Carin Götblad. Jag tycker hon är en kvinna man verkligen kan se upp till. Ett sevärt avsnitt helt enkelt som jag länkar här!
Förutom all klokskap och hennes ovanligt sunda förnuft kom det fram att hon och hennes man åt samma rätt varje dag i veckan till middag/kvällsmat. Varje dag - samma rätt. Nu minns jag inte alla detaljer men halloumi-ost ingick iallafall. Varje kväll!

Måndag, tisdag...

Jag blev både lätt förfärad och väldigt nyfiken. Jag har nämligen funderat över varför man kan äta frukost och mellanmål exakt likadant varje dag - utan att bli trött på det. Till och med längta efter helt vanlig frukost! Medan lunch och kvällsmat förväntas vara olika.
När jag var liten hade mamma en inofficiell matsedel. Dvs hon hade ett antal rätter som snurrade runt på 7 dagar. Köttfärs en dag, fläsk en dag, korv en dag, fisk en dag... osv. Köttfärs kunde variera mellan köttfärsrutor, köttfärslimpa och i ovanliga fall köttbullar. Likaså med fisken. Oftast fiskpinnar men även gratinerade fiskblock var vanligt. VARJE lördag åt vi köttfärssås och spiralmakaroner. Än idag förväntar vi oss den rätten ifall vi kommer hem en lördag (fast nu kan det vara en annan sorts pasta). Ja, och det är väldigt gott alla lördagar!

...onsdag och torsdag...

Jag, som bokstavligt talat samlar på recept, känner ändå ibland en leda av att fundera ut vad man ska ha till middag. Hmm... vad finns i frysen? Några rester i kylen? Måste jag handla på vägen hem? Men oj, är vi bara tre till kvällsmat?? Eller tvärt om - men hur ska maten räcka till åtta personer?

...fredag och lördag...

Detta speglas nog hos andra personer också - man är ju som bekant en del av sin samtid - i att allt fler köper  sk middagskassar. Färdiga att tillagas! Man behöver inte skänka kvällsmaten en enda tanke förren man ska fram med potatisen och fläsket. Utan planerande och utan tiden det tar att handla. Som vanligt har jag förstås köpt en bok i ämnet som heter "Din middagskasse... " av Emma Hamberg och Anette Rosvall (signerad!!). Färdiga veckomenyer med handlingslistor och allt. Jag har läst den! Intressant! Men använder jag den? Nej.... tyvärr alltså!
Nu är frågan ifall man kort och gott ska köra Götblads middagsstil? Det får ju vara något alla i familjen gillar. Hmm.. köttfärssås och pasta med tomatsallad till. Skulle det vara något som måndagsmeny och på tisdag kväll och sen på onsdag också men framför allt på torsdag och sen fredagsmysa med samma rätt...

samt söndag!

Viljan att förenkla kan, precis som allt annat, gå till överdrift - men är det inte också ganska oklokt att lägga en massa tid och tankar på att hela tiden fundera ut nytt, när det finns så mycket vanligt som är gott?!?

Lamm

 Har råkat köpa ett lamm - slaktat och styckat!! Faktiskt har jag aldrig tillagat lamm förut.

 Men efter lite konsultation med några av mina recpetböcker blev det stekta lammkotletter med klyftpotatis, auberginterrine och balsamsås. Allt gott utom terrinen som enligt mitt tycke saknade såväl salt som tuggvänlig konsistens. Såsen ska definitivt göras fler gånger!

Superfrukt!

I våras hade jag mycket lågt blodvärde (... och vad har det med ProViva att göra? Lugn! Jag kommer till det!) vilket betyder att jag började äta järntabletter. Järnpreparat har ju en otrevlig förmåga att sätta magen på sparlåga... den går liiiite trögare så att säga.

Det var då jag började dricka ProViva. Järn i kombo med ProViva gjorde min magen lite mer normal. Men trots allt som Österlenmejeriet har gjort för smak och konsistens så är ProViva inte världens härligaste dryck.

Och så kom ProViva-shot in i mitt liv! Precis lagom stor för att svälja ner en tablett med. De innehåller dessutom ganska många fler bakterier och mer C-vitamin. Det känns som att jag sparar både bekvämlighet (slipper dricka mer än 80 ml!) och får mer för pengarna - 5 x antalet bakterier och hela RDI av C-vitamin.

Sen några veckor tillbaka har det varit svårt att få tag i de små shottarna. Ica Kvantum här i Åhus påstod att shotten inte sålde längre istället har de fått fler mer juiceliknande ProVivasmaker. Hmm... och rätt vad det var så hittade jag inga shotts i Kristianstad heller. Jag såg framför mig ett liv med ett dagsintag på 5dl vanlig ProViva... och jag jublade inte!

Döm därför om min förvåning när hyllan i Maxi var fylld med nya smaker på shotten - Superfrukt - i två smaker. Tyr (som en av systrarna säger) att de bara rensade bort det gamla för att göra plats för nyheter!

Abbas middagsklara!

Efter förre helgens klassträff med gastronomerna från superåret 2010 (hehe... ) blev jag tvungen (!) att prova Abbas nya middagsklara såser. 

"Tillsätt bara lax" - står det på påsen som ska räcka till 6 portionsbitar lax. Eftersom jag bara hade 4 bitar så delade jag alla på längden (så ser det mer ut och räcker dessutom längre... faktiskt!). Påsinformationen delgav också att laxen med fördel kunde läggas i en trång form så att såsen blev kvar på fisken.

Dillen hällde jag på efter tillagning. 

Son nummer 3 gav högsta betyg och dottern åt och ville ha mer, dock ratade hon såsen men jag behövde inte skölja eller skrapa bort såsen (vilket ibland behövs...). Jag tyckte såsen var bättre än tex keldas citronsås som faktiskt inte smakar så mycket citron. Den middagsklara såsen hade en liten men ändå tydlig citronsmak. Bra! En annan bra sak är den glutenfria redningen. Kanon! Mindre bra var att ifall vi varit 6 personer som skulle äta hade såsen inte räckt...

Tack Herr Gastronom för såsen! Kör hårt!