Inte bra att vara våt och sur!

Kolla in! 

"KRAMA MIG annars blir jag sur."

Detta budskap borde ju stämplas på ALLA disktrasor! Funderar skarpt på att skriva på samtliga trasor på jobbet och hemma.

Sen skulle man kanske skriva det på sin rygg också. Ibland känner man ju sig som en levande disktrasa. Då kan en kram vara bra! :)

Igår var det fredag...

 Grunden till en god sås...

 Buljong, rödvin, lök, morot, smör, lagerblad, rosmarin... koka, koka, koka!

 Caprese till förrätt.

Grishals (eller som det också heter - karré) i skivor, marinerade i rött vin, japansk soya, ingefära, s&p och olja. Ugnsbakade rosmarinkryddade potatishalvor. Rödvinssås. Broccoli. Jo, rätten i sin helhet blev lite fööör brunt - men det var gott!

 Edvin, en potatis och rödvinssåsen.

Direkt ur såssleven...

Makten sitter i smaken

En kul liten notis från tidningen iFORM (nr.1 2012)...
Citat: "Något förvånande i den hälsovåg som råder just nu var att undersökningen visade att det främsta kriteriet för hur man väljer sin müsli är smaken."

På det citatet skulle jag vilja kontra: Förvånande?? Är det inte en allmän kunskap att vi väljer vad vi äter till största delen på grund av smaken?! En produkt måste se tilltalande ut, ha bra konsistens, avge en härlig doft och vara hälsosam MEN om den inte har en bra smak kommer produkten inte att överleva nyhetens behag. Tänk på det alla ni som producerar mat: Lägg ner extra möda och kompetens kring smaken - det är på den ni säljer era varor! Gör en kvalificerad sensorisk analys och rätta er efter vad konsumenterna säger!

När jag var på Skånemejerier i samband med VFU och B-uppsatsskrivande, gjorde jag en undersökning som i korta drag gick ut på att undersöka vad som utgjorde konsumentens ostval. I min enfald hade jag trott att priset var en avgörande faktor. Svaret var förstås smaken - utan konkurrens!

När jag tänker efter... så handlar jag aldrig varor jag inte gillar smakmässigt. (Med undantag för nya produkter!) Vem köper en müsli de inte gillar? Vem serverar en ost de inte själv skulle äta? Självklart kombinerar vi våra val med hälsa... ! Och på tal om ohälsa så undrar jag varför START och liknande flingor finns kvar på marknaden. Ni vet de där havrebaserade kakasmulorna som är tänkta att strös på filen eller i mjölken. Jag har svaret: smaken! Så pass många föräldrar faller för att barnen gillar dessa flingor att de serverar sockrade havregryn till frukost. Lite läskigt att smaken är så stark att  förnuftet faller till föga så lätt. Men jag ska inte förhäva mig - jag har ännu inte lyckats övertala Th om att inte strö på socker när han äter mjölk och corn flakes... och det föräldrarna gör... gör barnen. Jag tar bort sockret och Th tar fram det... i ett evigt hjul.

Fast jag vet en som äter typ "vad-som-helst" om det är bra för kroppen... för byggandet av muskler... men vi andra som styrs av smaklökarna är så många fler! :)

Ingen gula!!

Har ni sett på maken? Ingen gula! Och det är inget fejk-kort från min sida! Jag lovar på heder och samvete! Det som ser ut som en upphöjd vit ”gula” är en stekblåsa.

Köpte billiga små ägg nu i veckan. Idag blev det pytt i panna med stekt ägg. Och då, när jag knäcker ett av de små äggen så rinner det bara ner vita i stekjärnet. Jag fick liksom kolla noga i skalet ifall gulan satt fast på nått sätt… Men nej, det fanns ingen gula. Måste vara en rejäl mutation? Eller är det ett vanligt fenomen? Jag köper alltid mina ägg men ni som har egna höns – blir det inte gula i alla?

Både Hilma och Edvin blev glada – de gillar inte gula! 

Märkt

En dag i en hemkunskapsfrökens liv:

Kvällen har gått åt till att söka fakta om alla möjliga märkningar... Miljömärkt, Krav, Bra Miljöval, Svenskt Sigill, Nyckelhålet... och så vidare. Vi har massor av märken! Vissa är ganska lika medan andra är rätt unika. I morgon ska niorna få botanisera bland märkta varor... eller rättare sagt välja ut några märken och söka fakta om dessa och så småningom berätta för klassen vad de kommit fram till.

Själv bultar mitt hjärta mest för Fair Trade eftersom där också finns en social aspekt. Ja, och därför har jag beställt material därifrån som klassen ska få jobba lite extra med om några veckor.

Vilka märken brukar du titta extra efter? Finns det några märkningar du ogillar? Eller är det så att du inte ens ser märkningarna... a´la devisen man ser inte skogen för alla träd...

Smak av hallon, innehåll av jordgubbe...

Fakta: Göteborgs. Brago Bondgårdskex. Tydlig text på framsidan: med smak av hallon. I innehållsförteckningen framgår det att jordgubbe är det dominerande bäret. 

Jo, nog är det skillnad mellan hallon och jordgubbar! Det verkar inte Göteborgskex vara medvetna om... Läs om deras fadäs här! Det mest komiska är väl att de hävdar att kexen inte vänder sig till barn-konsumenter. Då kan man ju fråga sig varför förpackningen ser så barntillvänd ut?!

De har troligtvis den formella rätten på sin sida med korrekt innehållsförteckning och en liten text om "röda bär" på framsidan... Men ändå?! Det är ju så många fler som är allergiska mot jordgubbar än mot hallon så varför inte skylta lite tydligare om det egentliga innehållet. Jag skulle också tro att den faktiska hallonsmaken inte är så övertygande att de inte kunde skrivit något mer allmänt som t.ex. med smak av hallon och jordgubbar eller bara med smak av röda bär. Jag har dock en smakat kexen, så säker är jag inte... Någon som smakat dom?

Mina potatisbullar

Vad gör du med överbliven potatismos?
Jag gör oftast potatisbullar. Men det tog ett tag innan jag fick till en bra konsistens. Hemligheten är väl att få moset så fast som möjligt fast man blandat i ägg. Ägg behövs för att ”binda” ihop moset när man steker. När jag för många år sen arbetade på Ljunggården, ett hotell/pensionat i Arild, arbetade kocken in ganska mycket mjöl i moset, rullade ut en stor rulle som sen skars i fina skivor och som slutligen doppades i ströbröd innan stekningen. Jag vill helst inte ha så mycket vetemjöl i mina potatisbullar och samtidigt behöver jag få lite stadga i smeten…?! Därför använder jag havrekli, en produkt som näringsmässigt är betydligt bättre än vetemjöl. Jag har däremot aldrig lyckats rulla ut en rulle som går att skiva – min potatisbullsmet är mer klickvarianten.

Så här ser mitt recept ut:

Potatismos

Ägg 1-2 stycken (beroende på hur mycket mos jag har)  à Blanda ägg och potatismos

Havrekli à Rör ner så mycket havrekli att moset blir ganska tjockt utan att bli stabbigt.

Strö ut skorpsmulor på en skärbräda. Ta två stora skeda/slevar och klicka ut ca 0,75 dl-stora högar. Strö lite skorpsmulor på högarna. Forma runda platta bullar med hjälp av ströbrödet och händerna. Jag brukar platta till och vända dom så de blir lika ströbrödiga på båda sidorna. Man får vara lite lätt och försiktig så att de inte går i sönder. Låt bullarna ligga och ”torka” innan de steks i smör och olja. Vänd inte bullarna förrän de fått ganska mycket färg eftersom de även i stekpannan har en tendens att gå i sönder.