Mina potatisbullar

Vad gör du med överbliven potatismos?
Jag gör oftast potatisbullar. Men det tog ett tag innan jag fick till en bra konsistens. Hemligheten är väl att få moset så fast som möjligt fast man blandat i ägg. Ägg behövs för att ”binda” ihop moset när man steker. När jag för många år sen arbetade på Ljunggården, ett hotell/pensionat i Arild, arbetade kocken in ganska mycket mjöl i moset, rullade ut en stor rulle som sen skars i fina skivor och som slutligen doppades i ströbröd innan stekningen. Jag vill helst inte ha så mycket vetemjöl i mina potatisbullar och samtidigt behöver jag få lite stadga i smeten…?! Därför använder jag havrekli, en produkt som näringsmässigt är betydligt bättre än vetemjöl. Jag har däremot aldrig lyckats rulla ut en rulle som går att skiva – min potatisbullsmet är mer klickvarianten.

Så här ser mitt recept ut:

Potatismos

Ägg 1-2 stycken (beroende på hur mycket mos jag har)  à Blanda ägg och potatismos

Havrekli à Rör ner så mycket havrekli att moset blir ganska tjockt utan att bli stabbigt.

Strö ut skorpsmulor på en skärbräda. Ta två stora skeda/slevar och klicka ut ca 0,75 dl-stora högar. Strö lite skorpsmulor på högarna. Forma runda platta bullar med hjälp av ströbrödet och händerna. Jag brukar platta till och vända dom så de blir lika ströbrödiga på båda sidorna. Man får vara lite lätt och försiktig så att de inte går i sönder. Låt bullarna ligga och ”torka” innan de steks i smör och olja. Vänd inte bullarna förrän de fått ganska mycket färg eftersom de även i stekpannan har en tendens att gå i sönder.